BÀI TẬP
1. Chọn câu đúng nhất trong các câu sau :
A. Dầu ăn là este.
B. Dầu ăn là este của glixerol.
C. Dầu ăn là một este của glixerol và axit béo.
D. Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và axit béo.
Giải
Đáp án: D
2. Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ thích hợp vào chỗ trống.
a) Chất béo ..... tan trong nước nhưng ..... trong benzen, dầu hỏa.
b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng ..... este trong môi trường ..... tạo ra .....
và .....
c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng ..... nhưng không
phải là phản ứng .....
Giải
a) Chất béo không tan trong nước nhưng tan trong benzen, dầu hỏa.
b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm tạo ra
glixerol và các muối của axit béo.
c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy phân nhưng không phải là phản ứng xà phòng hóa.
3. Hãy chọn phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo :
a) Giặt bằng nước ;
b) Giặt bằng xà phòng ;
c) Tẩy bằng cồn 96o ;
d) Tẩy bằng giấm ;
e) Tẩy bằng xăng.
Giải thích sự lựa chọn đó.
Giải
Chọn phương án: b), c), e).
Giải thích: để tẩy sạch vết dầu ăn dính vào quần áo, ta dùng các chất hòa tan được dầu
nhưng không phá hủy quần áo:
a) Nước không hòa tan được dầu ăn -> Không dùng được.
d) Giấm hòa tan được dầu ăn nhưng phá hủy quần áo -> Không dùng được.
4. Để thủy phân hoàn toàn 8,58 kg một loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu được
0,92 kg glixerol và m kg hỗn hợp muối của các axit béo.
a) Tính m.
b) Tính khối lượng xà phòng bánh có thể thu được từ m kg hỗn hợp các muối trên. Biết
muối của các axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng.
Giải
a) [imath](RCOO)_3C_3H_5+3NaOH\overset{t^o}\to C_3H_5(OH)_3+3RCOONa[/imath]
Theo định luật bảo toàn khối lượng:
[imath]m_{chất béo}+m_{NaOH}=m_{glixerol}+m_{hỗn hơp. muối}[/imath]
<=> [imath]m_{hỗn hơp. muối}=m_{chất béo}+m_{NaOH}-m_{glixerol}[/imath]
<=> [imath]m_{hỗn hơp. muối}[/imath] = 8,58 + 1,2 - 0,92 = 8,86 (kg)
=> m = [imath]m_{hỗn hơp. muối}[/imath] = 8,86 (kg)
b) Khối lượng xà phòng bánh có thể thu được:
[imath]m_{xà phòng bánh}=m_{hỗn hơp. muối}.\frac{100}{60}[/imath]
= [imath]\frac{8,86.100}{60}[/imath]
= 14,77 (kg).
Vậy: khối lượng xà phòng bánh có thể thu được từ 8,86 kg hỗn hợp các muối trên là: 14,77 kg.
1. Chọn câu đúng nhất trong các câu sau :
A. Dầu ăn là este.
B. Dầu ăn là este của glixerol.
C. Dầu ăn là một este của glixerol và axit béo.
D. Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và axit béo.
Giải
Đáp án: D
2. Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ thích hợp vào chỗ trống.
a) Chất béo ..... tan trong nước nhưng ..... trong benzen, dầu hỏa.
b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng ..... este trong môi trường ..... tạo ra .....
và .....
c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng ..... nhưng không
phải là phản ứng .....
Giải
a) Chất béo không tan trong nước nhưng tan trong benzen, dầu hỏa.
b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm tạo ra
glixerol và các muối của axit béo.
c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy phân nhưng không phải là phản ứng xà phòng hóa.
3. Hãy chọn phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo :
a) Giặt bằng nước ;
b) Giặt bằng xà phòng ;
c) Tẩy bằng cồn 96o ;
d) Tẩy bằng giấm ;
e) Tẩy bằng xăng.
Giải thích sự lựa chọn đó.
Giải
Chọn phương án: b), c), e).
Giải thích: để tẩy sạch vết dầu ăn dính vào quần áo, ta dùng các chất hòa tan được dầu
nhưng không phá hủy quần áo:
a) Nước không hòa tan được dầu ăn -> Không dùng được.
d) Giấm hòa tan được dầu ăn nhưng phá hủy quần áo -> Không dùng được.
4. Để thủy phân hoàn toàn 8,58 kg một loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu được
0,92 kg glixerol và m kg hỗn hợp muối của các axit béo.
a) Tính m.
b) Tính khối lượng xà phòng bánh có thể thu được từ m kg hỗn hợp các muối trên. Biết
muối của các axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng.
Giải
a) [imath](RCOO)_3C_3H_5+3NaOH\overset{t^o}\to C_3H_5(OH)_3+3RCOONa[/imath]
Theo định luật bảo toàn khối lượng:
[imath]m_{chất béo}+m_{NaOH}=m_{glixerol}+m_{hỗn hơp. muối}[/imath]
<=> [imath]m_{hỗn hơp. muối}=m_{chất béo}+m_{NaOH}-m_{glixerol}[/imath]
<=> [imath]m_{hỗn hơp. muối}[/imath] = 8,58 + 1,2 - 0,92 = 8,86 (kg)
=> m = [imath]m_{hỗn hơp. muối}[/imath] = 8,86 (kg)
b) Khối lượng xà phòng bánh có thể thu được:
[imath]m_{xà phòng bánh}=m_{hỗn hơp. muối}.\frac{100}{60}[/imath]
= [imath]\frac{8,86.100}{60}[/imath]
= 14,77 (kg).
Vậy: khối lượng xà phòng bánh có thể thu được từ 8,86 kg hỗn hợp các muối trên là: 14,77 kg.
